Kahve Ağacı

 

                              

Kahve ağacı nemli ortamlarda, düzenli yağışın olduğu bol yağış alan, ortalama sıcaklığı 18-24 derece arasında bulunduğu bölgelerde yetişir. Bu bölgeler dışında yetişmemesinin temel nedeni olarak soğuk hava koşulları ve ani ısı deişiklikleri gösterilebilir. Olgunlaşmaya bırakıldığında 18 metreye kadar büyüyebilen kahve ağacı hasadın toplanmasını kolaylaştırmak için 2-3 metre boyunda budanır.

Kahve bitkisinin birçok alt türünün olmasına rağmen temel olarak iki alt tür kahve üretiminde kullanılmaktadır. Arabica ve Robusta.

Arabica, kahve üretiminin %70'ni oluşturan bu alt tür daha çok yüksekliği 800-2000 metre arasında olan dağlık platolarda ve volkanik arazilerde yetişir. Yeşilimsi sarı renkteki çekirdekler Robustaya göre daha az kafein içerir. Daha tatlı ve lezzetli bir aromaya sahiptir.

Robusta, kahve üretiminin %30'luk bir kısmını oluşturur. Bu alt tür arabica'ya göre iki kat fazla kafein içerir. Ve odunsu lezzeti yüzünden tercih edilen bir kahve türü değildir.


*Kafemizde bulunan tüm çekirdekler Arabica kahve çekirdeklerinden kavrularak kullanılmaktadır.